龙年春节前夕，笔者回湖南安化过春节，走进县城湾竹塘广场，热烈祝贺“安化腊肉”获国家地理标志证明商标，巨幅电子显示屏格外引人注目，使人仿佛感受到了“千年香火气”，闻到了“安化腊肉香”。这也是安化县继“安化黑茶”“安化黄精”等之后，安化县又获得的一张国家地理标志新名片。
安化腊肉是经过烟火熏制的腌肉，到了腊尾春头时候拿出来吃，所以叫腊肉。因山高路远，采购不便，安化民间每逢年关家家户户便宰杀年猪熏制成腊肉，这样可以将猪肉长久存储，既以自食，兼可待客，还是拜年走亲戚的必备礼物。
说到“安化腊肉”，笔者便想起了安化首家安化腊肉生产企业“安化腊肉王加工厂”，也是安化第一个将安化腊肉作为品牌商品推向市场的罗桂平。那是1998年，笔者奉令到安化县供销社汽车服务运输公司蹲点，公司负责人说办公室主任罗桂平已辞职办“安化腊肉王”加工厂去了。于是，笔者专程走访了罗桂平创办的“安化腊肉王”加工厂，厂子是罗桂平租赁的安化县供销社建筑公司仓库，地处安化县城东大门的交通要道，人未到县城就闻到了安化腊肉香。当天，路过此地的安化县县长蔡克勤下车探访，对罗桂平选择自主创业，开发安化腊肉王产品给予了高度评价，并勉励将安化腊肉王品牌做大做强。给予了罗桂平极大的支持和鼓励。
